Mi lindo Ecuador
Por Estefania Proaño

10 de Marzo del 2015

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Mi lindo Ecuador
cocadas esmeraldeñas

El olor a manjar de coco se percibe a unos dos kilómetros. Es el aroma que identifica al barrio Bellavista sur, en el sector de Aire Libre, vía de ingreso a la ciudad. Aquí el 80 por ciento de sus habitantes vive de este dulce negocio que ha pasado de generación en generación.


A pocos metros el caudaloso río Esmeraldas es un mudo testigo de la fabricación de estas delicias. Debajo de una ramada Juan Carlos pela los cocos, unos metros más allá Justiniano Quintero raspa el coco, la rapidez es su don en este trabajo. Un horno de 80 centímetros de diámetro hecho con tierra y arcilla es donde, con el fuego a 250 grados, se cocina la pulpa del coco. En una hora está lista la cocada negra y en hora y media la blanca.

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