Mi lindo Ecuador
Por Estefania Proaño

05 de Marzo del 2015

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Mi lindo Ecuador
tortilas con hornado
Aunque esta es la preparación tradicional del hornado, en cada pueblo, ciudad y región la preparación del hornado y la creatividad con que se preparan sus acompañantes tiene sus propios secretos. En la provincia de Carchi, al norte del país, por ejemplo, el agrio se reemplaza por una salsa más salada y suele ser más acuoso que en el resto del país. Pero no importa dónde lo consuma, seguramente será un plato que querrá repetirse una y otra vez.

Además, el hornado va acompañado con un encurtido de cebolla y tomates, rodajas de plátano maduro fritas, aguacate, mote, ají, llapingachos (tortillas fritas de papa machacada) y el cuero reventado del cerdo. Con todos estos acompañantes, el hornado se convierte en una comida muy contundente, completa y deliciosa, que debe saborearse con calma para no perderse ningún detalle.

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